Осенняя кулинария

Осень – это щедрое время года, дарящее сочные краски не только на улице, но и в гастрономии. Встречайте вкусные и несложные в приготовлении блюда, которыми приятно побаловать себя в холодные ноябрьские дни.

Фаршированный перец

Разогреть духовку до 175 градусов. Довести до кипения воду в большой кастрюле. Тщательно вымыть перцы, удалить верхушки и семена. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты, затем вынуть и разложить на бумажных полотенцах.

Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде. Обжарить свиной фарш и мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Слить лишний жир, добавить томатную пасту и вино. Помешивая готовить в течение 10 минут.

ёСмазать форму для выпечки. Заполнить перцы подготовленной начинкой. Поместить перцы в форму, закрыть фольгой. Выпекать в течение 30 минут, затем снять фольгу, продолжать готовить еще 10 минут.

 

Баклажаны с сыром

У баклажанов только один недостаток: в них много воды. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, нужно подготовить овощ заранее. Для этого нарезанный баклажан посыпьте солью и оставьте, пока на поверхности не выступят капельки жидкости. Влагу и остатки соли уберите салфеткой.

Ингредиенты:

• 5 средних баклажанов;
• 100 г сыра;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец по вкусу;
• базилик или орегано по желанию.

Приготовление

Баклажаны разрезать вдоль. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить баклажаны на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Приправить перцем, солью и базиликом. Взять доску для резки или отдельную тарелку, застелить бумажным полотенцем. Баклажаны выкладывать сначала на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, а затем на чистую тарелку. Сыр натереть, посыпать им баклажаны сверху. Дополнительно блюдо можно украсить листиками базилика.

 

 

Тыквенный сок

Тыквенный сок полезно пить перед сном, он помогает справиться с бессоницей и стрессом. Для вкуса можно смешать с морковным или апельсиновым соком.

Ингредиенты:

• 50 г тыквы
• 1 апельсин
• 1 банан
• 1 шарик ванильного мороженого

Приготовление

Разрезать апельсин на две половины, выдавить сок.  Банан очистить, нарезать ломтиками, тыкву нарезать кусочками. Все ингредиенты положить в блендер и смешать до однородной массы.

 

 

Кабачковые рулетики

Чтобы не путаться в названиях, стоит запомнить, что цуккини — это вид кабачка. Обычный кабачок светло-зелёного цвета с толстоватой кожицей и семенами. У цуккини нет семян, плотная мякоть и тонкая кожица, которую можно не счищать. Кабачок используется для тушения и варки. Цуккини хорошо запекать и жарить, он лучше держит форму.

Ингредиенты

• 2 цуккини
• 1 крупный помидор
• 300 гр сыра фета
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• молотый перец
• соль по вкусу
• базилик или другая зелень по желанию

Приготовление

Цуккини вымыть, обсушить и разрезать вдоль тонкими пластинками.  Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и выложить на решётку пароварки или в духовку. Готовить 10 минут, вынуть и полностью остудить. Помидор нарезать соломкой, фету — на кубики. Кусочки сыра и ломтики помидора завернуть в полоски кабачка. Сок лимона, остатки оливкового масла, перец, соль и нарезанные листья базилика соединить и перемешать. Полить соусом рулетики и можно подавать.

Приятного аппетита!