Веганская кухня — это вкусно!

«Веганство — это образ жизни, который стремится исключить все формы эксплуатации и жестокости по отношению к животным ради производства еды, одежды или любых других причин, насколько это возможно и практически осуществимо»

Веганское общество

 

 

 Всемирный веганский день отмечается веганами с 1994 ежегодно 1 ноября в годовщину создания  «Веганского общества». В этот день веганами проводятся мероприятия и информационные акции.

Веганство — наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление продуктов животного происхождения.
Веганы отказываются от потребления всех видов мяса, молока (не считая грудного молока при вскармливании младенцев), яиц, мёда, а также других веществ и добавок, произведённых с использованием животных (таких как желатин или кармин). Кроме того, веганы не используют одежду и другие бытовые предметы из продуктов животного происхождения (кожи, шерсти, шёлка и так далее), а также отказываются от бытовой химии и косметики, протестированной на животных. Веганы не поддерживают цирки с животными, зоопарки, дельфинарии и другие развлечения, предполагающие использование животных.
Отличается от вегетарианства тем, что затрагивает не только сферу питания. Людей, которые придерживаются веганского образа жизни только в еде, называют строгими вегетарианцами.
Веганская кухня не только полезная, но и вкусная. Предлагаем веганское меню на один день.

 

Фасолевый суп на морковном и свекольном соке

Состав:

• Крупная фасоль – ½ ст.
• Морковный сок – 1 ст.
• Свекольный сок – 1 ст.
• Вода
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Петрушка – пара веточек
• Помидор – 1 шт. и томатная паста – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности. Морковь очистить и порезать тонкими кружочками. Сельдерей нарезать тонко поперек стебля. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и порезать кубиками.
В глубокую сковороду налить масло, разогреть, добавить морковь, затем сельдерей, тушить до готовности. В самом конце добавить фасоль и помидоры или пасту. Долить морковный и свекольный соки, по необходимости добавить воды до нужной густоты. Довести до кипения, но не кипятить. Выключить огонь, присыпать петрушкой и немного потомить.

Карри с нутом

Карри — национальная индийская приправа, которую используют во множестве блюд. Она придаёт пряность, приятный аромат и солнечный цвет, но кроме этого она согревает и помогает организму бороться с простудными и вирусными заболеваниями.
Традиционно в карри обжаривают и тушат овощи, которые затем смешивают с одним из гарниров по желанию.
Ингредиенты:

• Нут сухой — 150 г.
• Приправа карри не острая — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Масло для обжаривания — 1 ст. л.
• Смесь перцев — ½ ч. л. (по желанию).

Шаг 1:
Подготовить нут. Это можно сделать заранее, просто отварив его до готовности без соли. Это может занять от 40 мин до 1 часа, в зависимости от качества гороха. Не забудьте заранее замочить нут на ночь. Подготовить овощи: помыть и очистить морковь, баклажан (можно и не очищать, если он молодой и шкурка ровная и тонкая), кабачки (можно тоже не чистить, если они молодые), помидоры (можно снять кожуру, обдав кипятком, но можно и оставить) и болгарский перец. Морковь натереть на крупной тёрке. Растопить масло в глубоком сотейнике (гхи для вегетарианцев или растительное для веганов), добавить 1 ст. л. карри и, помешивая около минуты, нагреть её, чтобы она отдала свой аромат. Не передержите, гореть приправа не должна. Добавляем подготовленную морковь и обжариваем примерно 5-7 мин.
Шаг 2:
Режем баклажан на кубики и обжариваем вместе с морковкой ещё 3-5 мин.
Шаг 3:
Режем кабачки, помидоры и перец и добавляем к баклажанам с морковью. Обжариваем, помешивая ещё 5 мин.
Шаг 4:
В полуготовую смесь из овощей добавляем наконец варёный нут, оставшиеся 2 ложки карри, паприку и смесь перцев (по желанию).
Хорошо перемешиваем и обжариваем ещё 5-7 мин.
Шаг 5:
Заливаем блюдо 1 стаканом воды, добавляем соль и тушим до готовности 10 минут. Настаиваем минут 10-15, даём нуту забрать остатки овощных соков и специй.
Блюдо готово, можно подавать. Оно само по себе очень сытное, поэтому употребляется как полноценное горячее. Очень вкусно с вегетарианским майонезом или сметаной.

 

 

Цезарь веган

Состав:

• Айсберг – 1/2 шт.
• Салат Ромэн – 1 шт.
• Сухарики (крошка) бездрожжевые
• Нут вареный – 1 1/2 ст.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль, кайенский перец – по вкусу
  Соус:
• Кешью – 2/3 ст.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Горчица – 1/2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – по необходимости

Приготовление:
Кешью замочить на несколько часов или на ночь. Промыть, обсушить. Обвалять в масле, специях, соли и запечь при 200 градусах в течение 20 минут, помешать и еще 10-20 минут подрумянивать.
Смешать все ингредиенты для соуса в блендере до однородного кремового состояния.
Салаты мелко порвать. Добавить нут, соус и сухарики.

Веганский морковный пирог

Морковь необходима для роста, поддерживает здоровье кожи, ногтей, волос, глаз, почек и сердца. Улучшает работу мозга и поддерживает наш иммунитет. В ее составе большое количество витаминов, таких как А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР. А также железо, йод, калий, фосфор, медь.
Ингредиенты

• Морковь — 150 г.
• Мука — 150 г.
• Вода — стакан.
• Сахар — стакан.
• Разрыхлитель — чайная ложка без горочки.
• Масло растительное — 8 столовых ложек.

Для начала необходимо приготовить кондитерскую крошку, которой мы будем украшать пирог. Для этого возьмем 50 г. муки, 30 г. сахара и столовую ложку масла. Перемешаем до образования комочков и уберем в холодильник на 30-60 мин. Приступим к приготовлению теста. Смешаем все сыпучие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель. Добавим масло — 7 столовых ложек, воду и натертую на средней терке морковь. Смешаем. Выложим в формочку. Сверху присыпем приготовленной заранее кондитерской крошкой. Можно украсить орешками. Выпекать в разогретой духовке 60 минут при температуре 180 градусов.